Где искать грибы

Где можно собирать грибы, а где нельзя

Чтобы тихая охота принесла удачу, не достаточно одного, пусть даже очень грамотного, выбора «грибного» дня, следуя календарю появления даров леса и погоде текущих дней. Возвратишься с полным или пустым лукошком зависит еще и от того, насколько хорошо знаешь, в каком лесу искать грибы, под какой древесной породой ждут тебя те из них, за которыми ты отправляешься.

Излюбленными местами грибов являются березняки, светлые сосновые боры, смешанные леса. Из них самыми грибными как по урожайности, так и по количеству видов являются смешанные леса. Ассортимент их грибов зависит от количества видов древесных пород. Чем разнообразнее видовой состав их деревьев и кустарников, тем богаче грибная популяция своими видами. Каждый тип леса, каждый вид дерева дает пристанище под своим пологом строго определенной группе видов.

Поэтому, зная тип леса, видовой состав его древесных пород, можно почти безошибочно определить, какие грибы обитают в них. Говоря иначе, знать леса родного края — значит владеть адресами их шляпочных обитателей.

В связи с этим мы полагаем, что грибнику, особенно начинающему,’

небезынтересны основные сведения о местообитании хотя бы наиболее часто собираемых видов. Отправиться в лес, вооружившись ими, значит искать грибы, заранее зная их адреса.

Самыми малогрибными считаются лиственничные леса, где находят пристанище не более десятка съедобных и несъедобных грибов (масленок настоящий, моховик желто-бурый, рыжик настоящий, цезарский гриб, мухомор красный и некоторые другие).

К грибам — обитателям соснового леса относятся следующие виды: белый гриб, маслята (поздний, зернистый, болотный), моховики (желто-бурый, зеленый), польский гриб, козляк, перечный гриб, горькушка, говорушки, гриб-зонтик пестрый, зеленушка, колпак кольчатый, подгруздки, рыжик сосновый, рядовки, свинушка толстая, сыроежки, лисички, опенок осенний, дождевик шиповатый, мокрухи, сморчки, строчки, чесночник, рогатики и др. У сосны 155 грибов-симбионтов.

В еловых лесах встречаются белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок зернистый, моховики зеленый и желто-бурый, желчный гриб, ежовик желтый, колпак кольчатый, мокруха еловая, подгруздки, рыжи­ки (еловый, красный), свинушки, сморчки, строчки, рядовка фиолетовая, шампиньон лесной, трюфель белый, грузди (черный, желтый), сыроежки (остроедкая, ломкая), валуй, лисичка настоящая, мухоморы и другие.

В березовых лесах произрастают подберезовики, белый гриб, дубовики, подосиновик, моховик зеленый, ежовик желтый, валуй, волнушки (розовая и белая), говорушки, гриб-зонтик пестрый, грузди (настоящий, черный), головачи, дождевики (грушевидный, шиповатый), ложнодож-девик, ложные опята, лисичка настоящая, мухоморы, поплавки, подгруздки, свинушка тонкая, серушка, скрипица, сыроежки, вешенки, опята (летний, осенний), трюфель белый, цезарский гриб, паутинники, ря­довка (фиолетовая и др. С березой образуют микоризу 118 грибов.

Обитателями осинового леса являются подосиновик, ежовик желтый, моховик зеленый, трутовик серно-желтый, валуй, говорушки, гриб-зонтик пестрый, грузди (осиновый, синеющий), лисичка настоящая, мухоморы, подгруздки, свинушки, скрипица, вешенки, шампиньон лесной, опята (летний, зимний, осенний), опенок ложный, чесночник, дождеви­ки, ложнодождевик, сморчок конический, сморчковая шапочка, валуй, сыроежки и др.

Грибную популяцию дубово-широколиственных лесов составляют такие виды, как белый гриб, каштановый гриб, дубовики, моховик зеленый, ежовик желтый, млечник обыкновенный, бледная поганка, говорушки, скрипица, грузди (дубовый, синеющий, перечный), подгруздок белый, сыроежки (розовая и зеленая), гладыш, подвишенник, лисичка на­стоящая, волнушка белая, ложноопенок кирпично-красный, валуй, скрипица, свинушка, вешенки, опята (летний и осенний), головачи, сморчковая шапочка, подмолочник, гриб-баран, цезарский гриб, рыжик дубовый, красный мухомор, сатанинский гриб и др.

В ольшанике видов немного: моховик зеленый, волнушка розовая, трюфель белый, сыроежки, подгруздок белый, свинушка тонкая, дожде­вик шиповатый и некоторые другие.

Под грабом растут белый гриб, грабовик, под буком — белый, трюфель черный, сатанинский гриб; под тополями — подберезовик серый, грузди (осиновый и синеющий); под кедром -рыжик, лисичка, паутинтки; под липой — дубовик, свинушка, сатанинский гриб; под орешником -трюфель, гладыш, груздь перечный, валуй; под каштаном трюфель черный; под можжевельником — трюфель белый.

На лугах и опушках встречаются шампиньон луговой, пеписта (лиловой огая и фиолетовая), рядовка двухцветная, опенок луговой, дождевики, головачи, майский гриб, некоторые гриб-зонтики и др.

Попутно отметим, что грибы для произрастания предпочитают, прежде всего, рыхлые почвы, богатые органическим веществом и при­крытые от прямых лучей солнца, будь то лесные или луговые; разреженные, прохладные, сыроватые леса, особенно молодые и среднего возраста, с моховым или лишайниковым покрытием; смешанные леса, сосняки, березовые рощи, лесные поляны и опушки; участки частичной рубки деревьев; земли с разрушенным, перемешанным грунтом; полосы вдоль лесных дорог и троп. Их меньше под пологом густого тенистого сумрачного леса с плотно сомкнутым древостоем и в лесной чаще, в слишком сырых, болотистых или очень сухих местах, в густых черничниках, в густом орешнике, в высокой густой траве. Они почти не заселяют участки под тополями, заросли можжевельника и вереска, густые ольховые рощи, слишком заболоченные места.

Не рискуйте, ища грибы на болотистой местности — их там мало, да и передвижение по болотам небезопасно.

Чтобы поиск даров леса был успешным, необходимо учитывать также погодный фактор грибного сезона. Так, в сухие периоды грибы предпочитают увлажненные места, менее продуваемые ветром, в тени деревьев, под пологом леса, особенно ельника, в заросшей густой траве, в низинах между возвышениями, т.е. участки, где хорошо сохраняется влага.

А если лето дождливое, влажное (т.е. с избытком влаги), грибы заселяют менее увлажненные места — хорошо прогреваемые солнцем склоны, опушки, луга, на которых пасут скот, лесные поляны; а в редколесье — на прогреваемых солнечными лучами возвышенных участках.

Нашел один гриб — оглянись вокруг. Обязательно найдешь стройный ряд, нередко целую колонию, по крайней мере, несколько экземпляров. Их больше обнаружишь, если время от времени будешь оглядываться назад и вновь осматривать пройденный участок под другим углом зрения.

Заветная цель каждого грибника — белые грибы. Надо знать, куда и когда пойти за ними. Примерные сроки плодоношения можно найти в грибном календаре. Как уже говорилось выше, плодовые тела белых появляются в три слоя в определенные дни грибного сезона и в определенных местах: в одни сроки в беломошниках, в другие — зеленомошниках, в третьи — в дубовых лесах и т.д. Обнаружил один экземпляр этого деликатеса — кружись вокруг него по спирали, наверняка встретишь других собратьев его.

Тебя сегодня интересуют маслята — узнай по справочнику примерные сроки их появления и ищи, прежде всего, в молодых сосняках.

За опятами и вешенками иди на лесные вырубки. Они заселяют пучками и группами пни, валежную древесину, старые и засыхающие деревья. Только не путай съедобные опята с ядовитыми. В пучке опят бывают грибы разного возраста. Внимательно присмотрись к ним. Если есть среди них экземпляры с серно-желтыми, зеленоватыми пластинка­ми, обходи стороной такую «семейку» — она ядовита.

Осенью чаще бросай взгляд на стволы деревьев, особенно старых, на пни, валежную древесину. Не зря говорят, летом ищи грибы на земле, а осенью на деревьях.

Где не следует собирать грибы

Ответим сразу: не желательно собирать грибы, растущие в экологически и радиационно неблагополучных местах. Дело в том, что грибы активно, словно губка, впитывают вредные вещества из загрязненной среды (как из почвы, так и из атмосферы), даже будучи в лукошке. Не зря их называют «санитарами леса». Причем эта способность у них выражена гораздо резче, чем у зеленых растений? Как указывалось выше, грибы накапливают в своих тканях тяжелые металлы (свинец, олово, ртуть и др.), радиоактивные изотопы, канцерогены, красители и другие вредные вещества. В этой связи интересно отметить, что в тканях гриба количество опасных для здоровья соединений, полученных извне, в десятки и сотни раз превышает их содержание в самой среде его произрастания. Так, концентрация ртути в грибах может быть от 30 до 550 раз больше, чем в почве под ними. Наиболее восприимчивы к загрязнению свинушки. Активно поглощают вредные вещества также «городские» шампиньоны, вешенки, опята. Причем наибольшее количество вредных веществ находят в крупных экземплярах (более 5 см в диаметре).

Даже вполне съедобные грибы, растущие на загрязненных территориях, в отличие от своих собратьев, обитающих в благополучных лесах и полях, содержат целый букет вредных веществ, поглощенных из среды, причем в больших дозах.

Неблагополучными для тихой охоты считаются придорожная территория автотрасс; места, загрязненные промышленными и бытовыми отходами; поля и зеленые массивы, вплотную примыкающие к предприятиям и промышленным зонам; луга, поля и леса, обрабатываемые ядо-химикатами; километровая зона по обе стороны взлетно-посадочной по­лосы аэродромов; территория вокруг складов хранения минеральных удобрений, гербицидов и средств борьбы с сельскохозяйственными вредителями; участки вблизи мусорных свалок и кучек мусора; городская среда, включая парки, скверы, газоны; территории, радиационно неблагополучные. Тихую охоту не могут оправдать даже обилие ценных грибов в этих местах и близость от вашего дома.

Грибы, произрастающие на «неэкологичных» территориях, могут вызвать отравление с характерными для него симптомами, усугубить имеющиеся патологии (например, рост опухолей, кист и папиллом), ослабить иммунитет, нарушить процессы кроветворения и др. По этой причине Роспотребнадзор не рекомендует собирать грибы в перечислен­ных выше местах.

Вкратце скажем и о грибах, произрастающих на территориях с повышенным радиоактивным фоном. Грибы в больших дозах поглощают и изотопы. В этой связи следует сказать, что разные виды по-разному накапливают их в своих тканях. Так, наименьшее количество радионуклидов поглощают лисичка обыкновенная, белые грибы, подберезовики, подосиновики, каштановик, опенок осенний, рядовка серая, синяк, строчок обыкновенный, шампиньон лесной, некоторые сыроежки. Чемпионами по «сбору» радиоактивных веществ являются маслята, польский гриб, моховик желто-бурый, колпак кольчатый, горькушка, некоторые говорушки. Промежуточное положение занимают грузди настоящий, белый и черный, подгруздок черный, волнушки, серушка, козляк, лисичка ж-елтая, зеленушка.

Из сказанного следует, что, употребляя грибы с «фонящих» территорий, мы изнутри облучаем себя опасной радиацией со всеми вытекающими последствиями.

Еще один совет: не рискуйте своим здоровьем, покупая грибы с рук, особенно у торговца на обочине шоссе — ведь неизвестно, где их собирали и сколько времени его дары леса дышат выхлопными газами беспрерывного потока автомобилей.

В заключение отметим, что грибы, собранные с загрязненных территорий, не годятся и для лечебных целей.