Сад

Огород

Травы

Цветы

Кустарники




Stroi-Rasti » Огород » Цветная капуста » Хранение цветной капусты

Хранение цветной капусты

О хранение цветной капусты

Цветная капуста необычайно полезный и вкусный овощ, из которого можно приготовить множество блюд. Однако для того, чтобы этот замечательный дар природы не потерял своих полезных свойств и не испортился слишком быстро, хранить его нужно по-особенному.

Цветная капуста: хранение зимой

Хранить корнеплод лучше в прохладном помещении. Существует правило: собирать урожай цветной капусты нужно в период ее роста, так как в этом случае овощ сохраняет больше полезных веществ и может дольше храниться. Для того чтобы цветная капуста не испортилась как можно дольше, ее следует выкопать с комом земли до наступления холодов и повесить в прохладном проветриваемом помещении корнями вверх. В этом случае она не испортится в течение 3-х недель.

Если мороз уже ударил, а капуста не успела дозреть, то ее можно вырыть из земли и посадить в погребе или в подвале в песок, удалив предварительно пожелтевшие листья, а остальные листочки перевязав веревкой.

Почти до 2-х месяцев может пролежать и не подгнить цветная капуста в погребе, накрытая полиэтиленом. При таком способе хранения головки капусты тщательно очищают от листьев, удаляют корни и выкладывают в деревянные ящики, накрыв сверху пленкой. Температура в помещении должна быть не выше 0 градусов по Цельсию, кроме того в погребе должно быть достаточно влажно.

Цветная капуста: хранение в холодильнике

В среднем на неделю-две можно сохранить овощ в холодильнике в очищенном виде. Для этого необходимо удалить с соцветия листья, обрезать корни, а каждую отдельную капусту поместить в целлофановый пакет и перевязать.

Максимально долго, до года, можно хранить цветную капусту в замороженном виде. Для этого вилок необходимо очистить от листьев, тщательно промыть и разделить на небольшие соцветия. Перед тем, как поместить их в целлофановый пакет и положить в морозилку небольшие промытые капустки должны подсохнуть. При желании перед заморозкой можно отварить соцветия в воде в течение 5 минут, затем дать им остыть и стечь, и лишь потом положить в полиэтиленовый пакет и заморозить.

Соцветия перед заморозкой следует уложить в пакет так, чтобы между ними оставалось как можно меньше воздуха.

Срок хранения цветной капусты, срок годности

Как и любой продукт, цветная капуста имеет свой определенный срок хранения, в течение которого она не портится и сохраняет в себе максимальное количество полезных веществ.

Так, неочищенный овощ в неповрежденном состоянии можно хранить в холодильнике или погребе в полиэтилене при температуре не выше 1 градуса тепла, в течение 3 месяцев. При этом ее нельзя пересушивать, оптимальная влажность при хранении 95 процентов. Чем выше температура окружающей среды, тем быстрее капуста портится.

При температуре от 2 до 4 градусов тепла срок хранения целой капусты сокращается до 2-х месяцев, а при температуре +10 градусов составляет всего неделю.

Хранение цветной капусты в домашних условиях

Так как далеко не у всех городских жителей имеется гараж со своим погребом или отдельный подвал, то при его отсутствии лучше всего хранить цветную капусту дома в холодильнике, в нижнем его отделе, или в морозилке.

Н независимо от того, храниться цветная капуста в погребе или в прохладном чулане в квартире, ее необходимо периодически перебирать, удалять подгнившие или пожелтевшие листья, проветривать комнату и менять целлофан, в который она завернута. Все это делается во избежание подгнивания и порчи вилков. Ведь на том же полиэтиленовом пакете при долгом хранении внутри скапливается конденсат, и капуста может быстрее из-за него испортиться.

Кроме того как и обычную белокочанную капусту, цветную капусту можно заквасить, замариновать, засолить или закатать в жестяные или в стеклянные банки.

Читайте также