Сад

Огород

Травы

Цветы

Кустарники




Stroi-Rasti » Условно съедобные грибы » Груздь синеющий

Груздь синеющий

Груздь синеющий, описание, где собирать, на что стоит обратить внимание

Груздь синеющий (груздь нейтральный, груздь собачий, груздь желтый синеющий, груздь золотисто-желтый лиловеющий, груздь лиловеющий), Lactarius repraesentaneus, — крупный урожайный, редко встречающийся мясистый гриб с хорошими пищевыми качествами. Является обитателем тундры и лесотундры. Используется соленым, маринованным, реже перерабатывают в жареные блюда (после 20-минутного отваривания). В немецкой публикации характеризуется как ядовитый, но природа токсина не указывается. В некоторых отечественных справочниках описывается как съедобный.

1. Шляпка сначала почти плоская, распростертая, с вдавлением в середине и мохнатым краем, завернутым к пластинкам, потом воронковид-но-вдавленная, до 20 см в диаметре, с чешуйками по краю; кожица сначала ворсистая, волокнисто-чешуйчатая, потом гладкая, в сырую погоду слизистая и клейкая, чаще всего без концентрических зон, редко с зонами; ярко-желтой или желтой окраски разных оттенков, на месте надавливания синеющая, лиловеющая.

2. Мякоть в шляпке толстая, плотная, белая, кремовая, желтовато-беловатая или желто-буроватая, на срезе лиловеющая, горьковатая или пресная на вкус, с приятным грибным запахом; с белым, немного горьковатым млечным соком, на воздухе меняющим цвет на лиловый или фиолетово-лиловый.

3. Пластинки частые, очень узкие, иногда вильчато-разветвленные, нисходящие, кремового, бледно-желтого цвета с лиловым оттенком, на месте надавливания лиловеющие; споровый порошок бледно-желтый.

4. Ножка цилиндрическая, часто суженная к основанию, до 10 см высотой, толстая (до 3 см); сначала с рыхлым содержимым, у зрелых полая; светло-желтая с буроватыми ямками, на месте надавливания и среза лиловеющая или синеющая, во влажную погоду слизистая, клейкая.

Где искать

В северных краях, в тайге и лесотундре в хвойных, березовых и смешанных (с елью, березой) лесах, преимущественно увлажненных местах, под березой и ивой, среди карликовых берез, одиночно или груп­пами, с конца июля по октябрь.

На что стоит обратить внимание

Очень похож на груздь желтый. Отличие — лиловый оттенок пластинок, лиловеющий млечный сок.